Pas de chaîne, pas de pression. Juste un comptoir, du café vraiment bon, et le temps qu'il faut.
Maison Aurore est un café indépendant rue des Martyrs. On torréfie nos grains sur place, on cuit nos viennoiseries chaque matin, et on connaît le prénom de la moitié de nos habitués. C'est tout. C'est ça.
Notre histoire
En 2018, on a poussé la porte d'une ancienne mercerie rue des Martyrs avec une idée simple : un café qui prend le temps de bien faire les choses. Pas de pression. Pas de chaîne. Juste du café vraiment bon, servi par des gens qui aiment ça.
Sept ans plus tard, on torréfie nos grains chaque mardi, on cuit nos pains au levain chaque matin, et on connaît le prénom de la moitié de nos habitués. Le quartier nous a adoptés. Et nous, on n'en bouge plus.
Chapitre № 04 · Torréfaction
On choisit chaque lot directement chez les producteurs — Yirgacheffe, Tarrazú, Cerrado. Torréfié chaque mardi dans notre atelier, conditionné pour vous, ou pour ramener à la maison.
Cueillette manuelle à 2 100 m. Lavé, séché 18 jours sur lits africains. Une tasse claire, élégante, presque thé.
Ferme La Pastora, finca familiale depuis trois générations. Process honey rouge, naturel et propre.
Coopérative Vereda. Notre base d'espresso : profondeur, douceur, longueur en bouche. Robuste sur le lait.
Chapitre № 05 · Le lieu
Une ancienne mercerie haussmannienne : carrelage d'époque, comptoir en zinc, banquettes en velours, et la lumière du matin qui traverse les vitrines. Vingt-deux places assises, autant à emporter.
Une dernière chose
Pas besoin de réserver pour boire un café. Pour une table le week-end ou un brunch, un coup de fil suffit.